Mô tả công việc
People
Works with Executive Chef and Human Resource Director to ensure the departmental performance of staff is productive. Duties include:
- Assists in planning for future staffing needs
- Assists in recruiting in line with company guidelines
- Prepares and administers detailed induction program for new staff
- Assists in maintaining a comprehensive, current and guest focused set of departmental standards and procedures and oversees their implementation
- Ensures training needs analysis of Kitchen staff is carried out and training programmes are designed and implemented to meet needs
- Provides input for probation and formal performance appraisal discussions in line with company guidelines
- Coaches, counsels and disciplines staff, providing constructive feedback to enhance performance
- Regularly communicates with staff and maintains good relations
Financial
Works with Executive Chef in the preparation and management of the department’s budget. Duties include:
- Assists in co-ordinating the preparation of the departmental annual budget
- Controls and monitors departmental costs on an ongoing basis to ensure performance against budget
- Controls and analyzes, on an on-going basis, the level of the Sales, Costs, Issuing of food, Quality and presentation of food products, Condition and cleanliness of facilities and equipment, Guest satisfaction, Marketing.
Guest experience
- Prepares and present baked pastries including the preparation of:
- Baked pastries
- Handling and storage of commodities
- Chou pastry dishes
- Bake and fill a variety of sweet pate dishes
- Savoury products from chou short and puff
Prepares and present yeast raised pastries including the preparation of:
- Croissants
- Brioche
- Kuchen
- Danish pastries
- Savarins and babas
Prepare and present afternoon tea items including:
- Those suitable to be served for afternoon tea in a hotel
- Flans and pies
- Prepare and present desserts including:
- Frozen desserts
- Hot desserts
- Cold desserts
- Specialty desserts
Prepare and present gateaux, tortes and cakes including:
- Traditional gateaux, tortes and cakes
- Finish and decorate them
- Prepare for service and serve them to guests
- Design, prepare, cover and decorate cakes for festive occasions
- Prepare a range of cheesecakes
- Prepare marzipan work
- Prepare modeling marzipan
- Prepare a range of molded flowers and figures
- Manipulate marzipan to cover cakes
- Prepare Petits Fours
- Prepare a range of petits fours secs
- Prepare a range of petits fours glaces
- Maintain hygienic standards and practices
- Maintain a hygienic kitchen
- Clean the kitchen and equipment
- Maintain personal hygiene
Responsible Business
- Demonstrate Awareness of OH&S policies and procedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&S guidelines and ensure your direct reports do the same
- Be aware of duty of care and adhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures
- Be familiar with property safety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly
- Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervisors of potential dangers
- Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements
Quyền lợi được hưởng
- International and professional working environment
- Competitive benefit packages
- Annual Leave up to 14 days per year
- Healthcare Insurance provided by hotel
- Compulsory Insurance by Law
- IHG Benefits and Programs for employee
Yêu cầu công việc
- Degree or Vocational Certificate in Culinary Skills or related field.
- 2-5 years' experience as a Pastry Sous Chef/Chef De Partie/Pastry Chef, with at least 2 years in a supervisory capacity, or an equivalent combination of education and experience.
Yêu cầu hồ sơ
Crowne Plaza Danang là một tổ hợp khách sạn ven biển Đà Nẵng sang trọng được xây dựng theo tiêu chuẩn quốc tế 5 sao. Với tổng diện tích 200.000 m2 và số vốn đầu tư hơn 160 triệu đô la Mỹ, khu nghỉ dưỡng năm sao Crowne Plaza Danang trở thành nơi cung cấp dịch vụ nghỉ dưỡng và giải trí hàng đầu của thành phố biển Đà Nẵng.Khu nghỉ mát tọa lạc trên bãi biển xinh đẹp nhất của thành phố Đà Nẵng – được Tạp chí Forbes bình chọn là một trong sáu bãi biển đẹp nhất hành tinh và là cửa ngõ đến 3 di sản văn hóa thế giới: cách cố đô Huế khoảng 2 tiếng, cách thành phố cổ Hội An “con đường tơ lụa” chỉ 20 phút ngồi xe và đến thánh địa Mỹ Sơn – trung tâm văn hóa dân tộc Chăm chỉ 90 phút. Khu nghỉ mát cũng cách sân bay quốc tế Đà Nẵng và trung tâm thành phố chỉ có 10 phút đi xe. Từ phía biển nhìn vào, du khách sẽ được chiêm ngưỡng khu vui chơi, giải trí ngoài trời với đầy đủ tiện nghi và một “hoa viên kiểu Thái” ẩn mình dưới bóng dừa xanh và những mái lều lá cọ mang đậm nét miền nhiệt đới.Khu tiền sảnh của Crowne Plaza Danang là một tuyệt phẩm kiến trúc.
Chính sách bảo hiểm
- Được hưởng các chế độ bảo hiểm: BHYT, BHXH, BHTN
- Được hưởng bảo hiểm sức khỏe.
- Được hưởng bảo hiểm xã hội.
Các hoạt động ngoại khóa
- Du lịch hàng năm
- Party
- Teambuilding
Lịch sử thành lập
- Được thành lập năm 2016
Mission
Crowne Plaza Danang nơi cung cấp dịch vụ nghỉ dưỡng và giải trí hàng đầu của thành phố biển Đà Nẵng xinh đẹp.