Tweet
Facebook
Copy Link
1. Mục đích công việc
Nghiên cứu, phát triển và cải tiến các sản phẩm thực phẩm; đảm bảo sản phẩm đáp ứng yêu cầu về chất lượng – an toàn thực phẩm – pháp lý trong suốt vòng đời sản phẩm từ R&D đến sản xuất và kinh doanh.
2. Chức năng & Nhiệm vụ chính
- Nghiên cứu, phát triển sản phẩm thực phẩm mới (công thức, nguyên liệu, quy trình).
- Cải tiến sản phẩm hiện hữu về chất lượng, cảm quan, shelf-life và chi phí.
- Thực hiện thử nghiệm mẫu, test shelf-life, đánh giá cảm quan và chỉ tiêu chất lượng.
- Phối hợp với nhà máy / nhà cung cấp trong quá trình thử nghiệm, sản xuất thử (pilot) và scale-up.
- Xây dựng và hoàn thiện hồ sơ kỹ thuật R&D, hồ sơ công bố sản phẩm.
- Đảm bảo sản phẩm tuân thủ các quy định ATTP, ISO, HACCP và quy định pháp luật liên quan.
- Xây dựng, cập nhật tiêu chuẩn sản phẩm, định mức kỹ thuật.
- Phối hợp với bộ phận QA/QC để kiểm soát rủi ro chất lượng liên quan đến công thức, nguyên liệu và quy trình.
- Tham gia xử lý các sự cố chất lượng phát sinh trong quá trình sản xuất.
- Cập nhật xu hướng thị trường, công nghệ và nguyên liệu mới trong ngành thực phẩm.
