Báo cáo công việc trực tiếp cho Bếp trưởng

1. Phối hợp điều hành hoạt động bộ phận bếp

Theo dõi tình hình nhân sự trong bếp, báo cáo cho Bếp trưởng về sự sắp xếp, phân công công việc cũng như các vấn đề nhân sự phát sinh

Lên kế hoạch, sắp xếp lịch làm việc cho bộ phận dựa vào tình hình kinh doanh, số lượng tiệc.

Phân công, điều phối công việc cho các trưởng ca và các nhân viên bếp

Giám sát mọi hoạt động của bộ phận bếp, đảm bảo đáp ứng những tiêu chuẩn của nhà hàng.

Phối hợp chặt chẽ với các giám sát bếp, quản lý nhà hàng để đem lại chất lượng phục vụ tốt nhất cho khách hàng.

2. Chế biến và đảm bảo chất lượng món ăn

Phụ trách chế biến các món ăn được giao phụ trách, đúng tiêu chuẩn, chất lượng.

Tiếp nhận các yêu cầu gọi món đặc biệt của thực khách và triển khai thực hiện việc chế biến trong thời gian nhanh nhất.

Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến; trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ

Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình về vệ sinh, an toàn thực phẩm; giám sát toàn bộ nhân viên thực hiện đúng tiêu chuẩn vệ sinh.

3. Phối hợp lên menu cho nhà hàng

Phối hợp với bếp trưởng và các vị trí liên quan lên menu mới, menu chương trình khuyến mãi cho nhà hàng, hấp dẫn thực khách.

Hỗ trợ bếp trưởng thiết lập định lượng, công thức của món ăn, hình ảnh, giá bán món ăn sử dụng trên menu.

Tham gia phát triển thực đơn mới, đưa ra các đề xuất và thử nghiệm món ăn để đáp ứng các yêu cầu về chất lượng và sáng tạo.

Hỗ trợ trong việc tính toán giá thành nguyên liệu và chi phí thực đơn để đảm bảo tối ưu hóa chi phí mà vẫn duy trì chất lượng cao.

Xây dựng thực đơn khi Bếp trưởng vắng mặt:

- Phối hợp chặt chẽ với đội ngũ bếp để phát triển các thực đơn phù hợp với phong cách và chất lượng của nhà hàng khi Bếp trưởng không có mặt.

- Đảm bảo sự nhất quán trong phong cách ẩm thực của nhà hàng và tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng.

4. Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp

Đặt hàng và kiểm kê số lượng- chất lượng hàng hóa nhập vào

Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp

Theo dõi và kiểm tra số lượng hàng hoá xuất/tồn trong ngày/tuần/tháng để báo cáo cho Bếp trưởng và đối chiếu kiểm kê với kế toán. Chịu trách nhiệm về việc thất thoát hàng hoá cùng với Bếp trưởng.

Giám sát tình hình hàng tồn kho, kiểm tra chất lượng nguyên liệu và phối hợp với nhà cung cấp đảm bảo nguồn hàng liên tục và đạt tiêu chuẩn.

Theo dõi thời hạn nguyên phụ liệu trong bếp, thống báo/cập nhật hàng hoá cận date để có hưởng xử lý phù hợp.

Cùng với Bếp trưởng kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp.

Cùng với Bếp trưởng, lập kế hoạch và quản lý nguyên phụ liệu để giảm thiểu lãng phí

5. Tuyển dụng, đào tạo, bồi dưỡng và đánh giá nhân sự

Hỗ trợ bếp trưởng lên kế hoạch tuyển dụng nhân sự phục vụ cho hoạt động của bộ phận bếp.

Tham gia tuyển chọn nhân sự phù hợp với vị trí công việc.

Trực tiếp đào tạo, phân công đào tạo nhân viên mới.

Đánh giá kỹ năng của nhân viên, xác định các lĩnh vực cần phát triển và lên kế hoạch đào tạo để nâng cao tay nghề

Phối hợp lên kế hoạch tổ chức các khóa đào tạo, bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên bộ phận bếp.

6. Quản lý trang thiết bị bộ phận bếp

Phối hợp với bộ phận kỹ thuật thực hiện việc sửa chữa các trang thiết bị khi có sự cố và bảo trì, bảo dưỡng khi đến định kỳ.

Kiểm tra và đề xuất việc trang bị mới những thiết bị, dụng cụ cần cho công việc của bộ phận

7. Đảm nhiệm vị trí bếp bánh (Pastry):

Sẵn sàng thay thế Pastry Chef để đảm bảo dòng chảy của khu vực bếp bánh không bị gián đoạn trong trường hợp đột xuất như hết nguyên liệu hoặc Pastry Chef vắng mặt.

Đảm bảo sản phẩm bánh đạt đúng tiêu chuẩn chất lượng như trong thực đơn đã đề ra.

8. Các công việc khác

Thường xuyên kiểm tra kho bảo quản nguyên liệu, chất lượng nguyên vật liệu sử dụng cho việc chế biến món ăn

Phối hợp xử lý những sự cố liên quan đến món ăn của nhà hàng.

Tham gia các khóa đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ.

Tham gia các cuộc họp của bộ phận, của nhà hàng.

Làm các báo cáo công việc được phân công.

Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên yêu cầu.

• Mức lương cạnh tranh, hấp dẫn, theo năng lực cho tất cả các vị trí tuyển dụng.
• Mức lương từ 12 đến 15 triệu + PC cơm – gửi xe + SVC (thực nhận từ 13 đến 16 triệu)
• Môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp và cơ hội học hỏi để phát triển.
• Hỗ trợ cơm ca, đồng phục.
• Thưởng lễ, tết, sinh nhật, lương tháng 13,...
• Service charge hấp dẫn.
• Được tham gia BHXH sau khi kết thúc thời gian thử việc
• Được hưởng chính sách giảm giá khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng

Tối thiểu 2 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương

Chỉ tuyển Nữ - Độ tuổi từ 26 đến 30 tuổi

Am hiểu về ẩm thực Âu

Muốn gắn bó lâu dài với doanh nghiệp

Trung thực, hòa đồng

Sẵn sàng tăng ca khi công ty cần

Ngoại hình chỉnh chu, giao tiếp nhã nhặn

Kỹ năng quản lý nhóm, giao tiếp tốt

Khả năng giải quyết vấn đề nhanh và chính xác

Tác phong nghiêm túc, tôn trọng kỷ luật