TUI BLUE Nha Trang

1. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và quy cách vận hành gian bếp

Chịu trách nhiệm giữ vệ sinh toàn bộ gian bếp.

Yêu cầu, đốc thúc nhân viên dọn dẹp vệ sinh khi cần thiết.

Quan sát, giám sát việc thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm của toàn bộ nhân viên.

Đảm bảo vệ sinh của tất cả khu vực làm việc.

Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi phục vụ khách hàng.

Có trách nhiệm yêu cầu các nhân viên vệ sinh khu vực làm việc, dụng cụ, thiết bị.

Hướng dẫn, giám sát bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong gian bếp của nhân viên.

2. Phụ trách lên thực đơn, đề ra quy cách & chất lượng món ăn

Lập kế hoạch, lên thực đơn cho từng chủ đề hoặc tiệc khác nhau.

Phân công, giao việc cho các nhân viên như Bếp Phó, Bếp chính, hoặc Tổ trưởng ca.

Đảm bảo chất lượng các món ăn, trực tiếp kiểm tra chất lượng trước khi chuyển cho nhân viên phục vụ.

Nghiên cứu và sáng tạo các món ăn mới, xây dựng thực đơn cho các bữa tiệc.

Quản lý hệ thống menu hiện có.

Tư vấn chất lượng món ăn, cách chế biến tại Nhà hàng – Khách sạn

3. Quản lý hàng hóa trong bếp

Kiểm kê hàng hóa nhập vào cả về số lượng và chất lượng.

Kiểm tra chất lượng thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp.

Thực hiện tồn kho thực phẩm, các loại nguyên vật liệu để có hướng bảo quản hoặc chế biến phù hợp.

Hủy thực phẩm khi không đảm bảo chất lượng.

4. Quản lý công việc bếp

Trong những trường hợp cần hỗ trợ Bếp trưởng sẽ đứng ra chế biến các món ăn (giờ cao điểm, khách hàng khó tính…).

Phân chia công việc cho từng nhân viên theo từng vị trí.

Đảm bảo các vị trí hoạt động ổn định.

Giải đáp thắc mắc cho khách hàng.

Đôn đốc, giám sát quá trình chế biến món ăn của nhân viên

5. Phụ trách đào tạo kỹ năng & lên kế hoạch đào tạo chung

Bếp trưởng sẽ phối hợp với bộ phận nhân sự tuyển dụng, đào tạo nhân viên bếp.

Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên, phổ biến các quy định, quy tắc trong gian bếp.

Thông tin đến nhân viên những thông tin mới nhất từ cấp trên.

Đào tạo kỹ năng cho nhân viên.

6. Phụ trách kế hoạch chi tiêu và đặt hàng

Cùng với những vị trí có liên quan khác trong bếp, Bếp trưởng có trách nhiệm lên kế hoạch chi tiêu và đăt hàng sau đó phân chia công việc cho từng vị trí bếp.

7. Các công việc khác

Ngoài ra Bếp trưởng còn có nhiệm vụ quản lý, là đầu mối trao đổi và báo cáo với Công ty.

Bếp trưởng được xem là “đầu tàu” trong các hoạt động, gian bếp có vận hành trôi chảy hay không phụ thuộc rất lớn tới việc điều hành của vị Bếp trường. Để có được những kinh nghiệm quý báu ấy, người Đầu bếp cần thời gian dài rèn luyện những kỹ năng và không ngừng học hỏi, sáng tạo.

Quyền lợi được hưởng:

• Mức lương cạnh tranh và chế độ đãi ngộ hấp dẫn, tương xứng với năng lực và kinh nghiệm.
• Thưởng hiệu suất làm việc và các chương trình thưởng khác theo quy định của công ty.
• Hưởng đầy đủ các khoản phí dịch vụ hàng tháng ngay trong thời gian thử việc.
• Được cung cấp bữa ăn tại canteen của công ty, đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe.
• Tham gia đầy đủ các chế độ bảo hiểm theo quy định của pháp luật (BHXH, BHYT, BHTN).
• Cơ hội phát triển sự nghiệp, được đào tạo nâng cao trình độ chuyên môn và kỹ năng.
• Môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp và thân thiện.
• Các quyền lợi khác theo chính sách của công ty.

Có bằng cấp/chứng chỉ nghề bếp chuyên nghiệp.

Nhiều năm kinh nghiệm làm bếp trưởng tại các khách sạn/resort 4-5 sao.

Kỹ năng lãnh đạo, quản lý thời gian và giải quyết vấn đề tốt.

Sáng tạo, am hiểu ẩm thực quốc tế và địa phương

Yêu cầu hồ sơ:

• Đơn xin việc/CV nêu rõ kinh nghiệm và kỹ năng liên quan.
• Sơ yếu lý lịch có xác nhận của địa phương.
• Bản sao các bằng cấp, chứng chỉ liên quan (công chứng).
• Bản sao CMND/CCCD và sổ hộ khẩu (công chứng).
• Giấy khám sức khỏe (trong vòng 6 tháng).
• Các giấy tờ khác theo yêu cầu của nhà tuyển dụng (nếu có).