VIETART

Quản lý và điều hành bếp Nhật

· Quản lý toàn bộ hoạt động khu vực bếp Nhật.

· Phân công công việc cho các vị trí: Sushi Chef, Sashimi Chef, nóng, lạnh, phụ bếp…

· Đảm bảo quy trình chế biến đúng tiêu chuẩn nhà hàng Nhật Bản.

Kiểm soát chất lượng món ăn

· Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào, đặc biệt hải sản tươi sống.

· Đảm bảo tiêu chuẩn trình bày món ăn theo phong cách Nhật.

· Kiểm soát hương vị, định lượng và chất lượng món ăn trước khi phục vụ khách.

Xây dựng thực đơn

· Thiết kế và cải tiến menu món Nhật phù hợp mô hình nhà hàng.

· Nghiên cứu món mới theo xu hướng ẩm thực Nhật hiện đại.

· Tính toán cost món ăn và tối ưu nguyên vật liệu.

Quản lý nhân sự bếp

· Tuyển dụng, đào tạo và hướng dẫn nhân viên bếp Nhật.

· Đánh giá năng lực và sắp xếp ca làm việc phù hợp.

· Xây dựng tác phong làm việc chuyên nghiệp và tinh thần teamwork.

Quản lý vệ sinh & an toàn thực phẩm

· Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định.

· Kiểm soát quy trình bảo quản cá sống, sashimi và thực phẩm đông lạnh.

· Duy trì vệ sinh khu vực bếp theo tiêu chuẩn Nhật Bản.

Phối hợp vận hành

· Phối hợp với quản lý nhà hàng và bộ phận phục vụ để đảm bảo chất lượng dịch vụ.

· Xử lý phản hồi của khách liên quan đến món ăn.

• - Off 4 ngày/tháng + hỗ trợ ăn ca, ca gãy …..
• - Ca linh hoạt 
• - Thưởng doanh số, tip, thưởng lễ, thưởng sinh nhật, hiếu hỉ,…..
• - Tham gia BHXH, BHYT, BHTN
• - Ưu đãi giảm giá 20% khi sử dụng dịch vụ trong hệ thống của Vietart FnB
• - Lộ trình thăng tiến rõ ràng

•  Có tối thiểu 3–5 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng hoặc Sous Chef nhà hàng Nhật. 
•  Có kinh nghiệm chế biến Sushi, Sashimi, Nigiri, Roll, Teppanyaki hoặc Omakase. 
•  Ưu tiên ứng viên từng làm việc tại nhà hàng Nhật cao cấp hoặc khách sạn/resort. 
•  Am hiểu văn hóa và tiêu chuẩn ẩm thực Nhật Bản. · 
•  Thành thạo kỹ thuật cắt cá, bảo quản hải sản tươi sống. 
•  Có khả năng xây dựng menu và tính food cost hiệu quả. 
•  Hiểu biết về tiêu chuẩn HACCP và VSATTP. Kỹ năng quản lý 
•  Có khả năng quản lý đội ngũ bếp từ 5–20 nhân sự. 
•  Kỹ năng đào tạo và tổ chức công việc tốt.
•   Chịu được áp lực cao trong giờ cao điểm. 
•  Tác phong chuyên nghiệp, sạch sẽ, kỷ luật cao. 
•  Trung thực, trách nhiệm và có tinh thần cầu tiến. 
•  Có đam mê với ẩm thực Nhật Bản.
•  Ưu tiên 
•   Giao tiếp tiếng Anh hoặc tiếng Nhật cơ bản. 
•   Có kinh nghiệm setup bếp cho nhà hàng mới.
•   Có chứng chỉ nghề bếp Nhật là lợi thế.

 - Nộp hồ sơ ứng tuyển trên Hoteljob.vn .

-  Nộp hồ sơ trực tiếp tại phòng HCNS, CỤM 43TOWN: 268 Võ Nguyên Giáp, P.Mỹ An, Q.Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng