Thực Phẩm Dinh Dưỡng NutiFood ★ 3.2

1. Kiểm soát quy trình sản xuất (In-Process Control)

• Kiểm tra tình trạng vệ sinh nhà xưởng, thiết bị (quá trình CIP/SIP) và bảo hộ lao động của công nhân trước mỗi ca sản xuất.

• Kiểm tra, đối chiếu nguyên vật liệu, phụ gia, bao bì đầu vào đảm bảo đúng định mức (BOM) và tiêu chuẩn kỹ thuật.

• Giám sát các thông số kỹ thuật trên dây chuyền: nhiệt độ tiệt trùng UHT, áp suất phối trộn, thời gian ủ, độ ẩm, tốc độ chiết rót.

• Thực hiện lấy mẫu bán thành phẩm để kiểm tra các chỉ tiêu nhanh: $pH$, độ Brix, độ chua, tỷ trọng, cảm quan...

2. Giám sát công đoạn đóng gói & Hoàn thiện sản phẩm

• Kiểm tra chất lượng bao bì (hộp giấy, lon, túi, chai): độ kín mối hàn, dải hàn, mã xịt (NSX, HSD, số lô).

• Kiểm tra thể tích/khối lượng tịnh, độ rỗng, quy cách đóng thùng và xếp pallet.

• Phát hiện và yêu cầu tạm dừng dây chuyền ngay lập tức nếu phát hiện sự cố không phù hợp về bao bì hoặc chất lượng chiết rót.

3. Đảm bảo An toàn thực phẩm & Quản lý điểm kiểm soát (CCP/OPRP)

• Giám sát chặt chẽ các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) và điểm kiểm soát vận hành (OPRP).

• Kiểm tra định kỳ tình trạng hiệu chuẩn của các thiết bị đo lường trên dây chuyền (cân, nhiệt kế, áp kế, máy đo $pH$).

• Đảm bảo mọi khu vực sản xuất tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn 5S và an toàn lao động.

4. Xử lý sự cố & Lập báo cáo

• Lập biên bản không phù hợp (NC), phối hợp với bộ phận Sản xuất và Bảo trì để cách ly lô hàng lỗi, truy tìm nguyên nhân gốc rễ (RCA) và đề xuất hành động khắc phục/phòng ngừa (CAPA).

• Ghi chép nhật ký kiểm soát chất lượng đầy đủ, trung thực và lưu trữ hồ sơ theo quy định FSSC 22000/HACCP.

• Báo cáo sự cố phát sinh và tổng hợp dữ liệu chất lượng ca cho Tổ trưởng/Quản lý QC.

• Trình độ: Tốt nghiệp Đại học/Cao đẳng chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm, Công nghệ Sinh học, Hóa học hoặc các ngành liên quan.

• Kinh nghiệm: Ưu tiên ứng viên có từ 1–2 năm kinh nghiệm ở vị trí IPQC/PQC tại các nhà máy sản xuất thực phẩm, nước giải khát hoặc sữa. (Chấp nhận sinh viên mới tốt nghiệp có năng lực tốt).

• Kiến thức: Ưu tiên ứng viên am hiểu về các hệ thống quản lý chất lượng: ISO 22000, FSSC 22000, HACCP, GMP, 5S.

• Kỹ năng:

  • Kỹ năng quan sát, phát hiện vấn đề và xử lý sự cố nhanh.

  • Tinh thần trung thực, cẩn thận, nguyên tắc và chịu được áp lực công việc cao.

  • Có khả năng làm việc theo ca (ca ngày/đêm).