Hồng Lam Xuân Thành

A - Trách nhiệm chính/ Job summary

 Chịu trách nhiệm quản lý và đạt được lợi nhuận cho tất cả các hoạt động của bộ phận ẩm thực bao gồm nhà hàng, quầy bar, phòng tiệc và hoạt động bộ phận bếp. Be responsible for managing and achieving profitability for all F&B operations including restaurant, bar, banquet hall and kitchen
 Chịu trách nhiệm về nhân sự của bộ phận dịch vụ ẩm thực, hướng dẫn đào tạo nhân viên làm việc theo tiêu chuẩn của Khách sạn. Be responsible for staff of F&B department, guiding and training staff to work according to hotel standard
 Chịu trách nhiệm về kế hoạch phát triển của dịch vụ ẩm thực. Be responsible for the development plan of F&B department

B - Công việc phải thực hiện/ Essential duties

1. Quản lý nhân viên trong cơ cấu tổ chức của khách sạn và các chính sách nhân lực của khách sạn/ Manage staff in the hotel's organizational structure and the hotel's human resources policies
2. Tạo sự tích cực trong đội ngũ làm việc/ Create a positive team at work
3. Hướng dẫn đội ngũ làm việc hiệu quả./ Provide feedback and coach the team regularly
4. Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh và đặc điểm vật lý của khách sạn./ Maintain hotel standards in hygiene and physical appearance
5. Là hình ảnh đại diện của khách sạn, có cách cư xử thích hợp trong và ngoài ca làm việc./ Represent the hotel in a positive manner on and off duty
6. Đóng góp vào sự hài lòng của khách./ Contribute to guest satisfaction
7. Chịu trách nhiệm phục vụ đa dạng các món ăn và thức uống, đảm bảo duy trì chất lượng vệ sinh tại nhà hàng./ Be responsible for serving the guests with kinds of various quality food and beverages and maintaining a clean and hygienic restaurant.
8. Nghiên cứu nhu cầu và sở thích về các món ăn của khách. Xây dựng các thực đơn phù hợp./ Research the needs and preferences of the dishes and drinks. Build the right menus
9. Luôn tỏ ra vui vẻ, thân thiện với khách và ghi nhận, giải đáp những thắc mắc của khách./ Be always happy and friendly with guests, record and answer customers' questions.
10. Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh sạch sẽ tại nhà hàng và phòng họp./ Maintain high standard of sanitation and cleanliness in all restaurants and Ballrooms.
11. Nghiên cứu và đề xuất các ý tưởng về các chương trình hoặc các đợt khuyến mãi và quảng cáo nhà hàng để tăng doanh thu./ Research and propose ideas for programs or promotions and restaurant advertising to increase revenue
12. Dựa trên chỉ tiêu doanh thu, lợi nhuận và những tiêu chí khác để xây dựng sản phẩm dịch vụ ẩm thực mới của khách sạn./ Based on revenue, profit and other criteria to build new F&B service products
13. Đảm bảo đạt chỉ tiêu bộ phận./ Ensure departmental target budget is meet
14. Đảm bảo đội ngũ phục vụ tiệc được biết thông tin về dịch vụ./ Ensure Banquet staff are informed about the service
15. Giải quyết các khiếu nại, vấn đề của khách, thu nhập tất cả những ý kiến phản hồi để lưu lại văn phòng bộ phận ẩm thực./ Handle guest complaints / Liaise with organizer on all feedback and submit to FB office
16. Chú ý đến chất lượng dịch vụ đồ ăn, thức uống./ Take care of the food and beverage and service quality
17. Kiểm soát chi phí đồ uống và chi phí hoạt động của nhà hàng, đảm bảo định mức đã phân bổ./ Controll the Beverage and operating cost in the outlets as per budget allocation
18. Tham gia vào việc chuẩn bị ngân sách hoạt động hàng năm./ Participate in the preparation of the annual operating budget
19. Tuân thủ nội quy công ty. Adhere to hotel regulations
20. Tham gia các khóa học, các cuộc họp như yêu cầu./ Attend training, meetings and briefings as required
21. Cập nhật chương trình đào tạo cho tất cả các vị trí tại bộ phận./ Update training manuals and module for all positions in the department
22. Đào tạo nhân viên để đạt được chất lượng dịch vụ tốt nhất./ Train the staff to the excellent services, also on the job training.

Bộ phận/ Department: Dịch vụ Ẩm thực / Food & Beverage
Cấp báo cáo trực tiếp/ Report to: Giám đốc Điều hành/ General Manager