Hà Thành Haseca

Kiểm soát tuân thủ quy trình & nội quy

• Kiểm tra việc thực hiện quy trình vận hành bếp, quy định công ty tại các điểm suất ăn.
• Giám sát việc tuân thủ nội quy lao động, đồng phục, giờ giấc, tác phong nhân sự.
• Phát hiện sai phạm và lập biên bản, đề xuất hướng xử lý.

Kiểm soát thực đơn (Menu)

• Đối chiếu thực đơn thực tế với kế hoạch/menu đã duyệt.
• Kiểm tra định lượng suất ăn, chất lượng món ăn, cách chế biến.
• Đảm bảo không tự ý thay đổi menu khi chưa được phê duyệt.

Kiểm soát chi phí & nguyên vật liệu

• Theo dõi định mức nguyên vật liệu, hao hụt, tồn kho tại bếp.
• Kiểm tra việc nhập – xuất – sử dụng nguyên liệu có đúng quy trình.
• Phát hiện lãng phí, thất thoát và đề xuất cải tiến.

Kiểm soát PO (Purchase Order)

• Kiểm tra việc đặt hàng (PO) có đúng nhu cầu, đúng quy trình phê duyệt.
• Đối chiếu PO với thực tế nhập hàng và sử dụng.
• Phát hiện sai lệch, gian lận (nếu có).

Kiểm soát an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP)

• Kiểm tra điều kiện vệ sinh bếp, khu vực chế biến, lưu mẫu thức ăn.
• Đảm bảo tuân thủ quy định về bảo quản thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu.
• Phối hợp xử lý sự cố liên quan đến an toàn thực phẩm.

Báo cáo & cải tiến

• Lập báo cáo kiểm tra định kỳ/đột xuất.
• Đề xuất giải pháp cải thiện quy trình, nâng cao hiệu quả vận hành.
• Tham gia xây dựng và cập nhật quy trình, quy định nội bộ.

Trình độ

• Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học các ngành: Quản trị nhà hàng – khách sạn, Công nghệ thực phẩm, Kế toán, Quản trị kinh doanh…
• Kỹ năng exl tốt

Kinh nghiệm

• Ưu tiên có kinh nghiệm trong ngành suất ăn công nghiệp, bếp ăn tập thể hoặc kiểm soát nội bộ.
• Hiểu biết về quy trình vận hành bếp.

Kỹ năng

• Kỹ năng kiểm tra, giám sát và phân tích tốt.
• Trung thực, cẩn thận, có tinh thần trách nhiệm cao.
• Kỹ năng lập báo cáo, xử lý tình huống.
• Sẵn sàng di chuyển giữa các điểm bếp.